09.10.2006
Lufthavnens kokke flyver højt

International kulinarisk workshop giver passagererne nye og spændende madoplevelser i Select Service Partners restauranter i Københavns Lufthavn.

Mad er mere end bare mad. Det gælder ikke mindst, hvis man er kok i en stor international lufthavn, hvor det er en daglig udfordring at overraske og forkæle gæster fra hele verden. Så er mad også viden, ideer, inspiration, innovation og mode.   Derfor mødtes ni chefkokke fra Polen, Sverige, Finland, Norge og Danmark forleden til Nordic Culinary Workshop i Københavns Lufthavn for at udveksle erfaringer, diskutere fødevaretrends og udvikle menuer på tværs af landene. Bag arrangementet stod Select Service Partner (SSP), som driver restauranter i trafikknudepunkter verden over, heriblandt 17 restauranter, barer og cafeer i Københavns Lufthavn.

"I SSP prioriterer vi det kulinariske element højt. Vi skal følge med tidens trends og udvise innovation, ligesom vi ønsker at tiltrække og fastholde dygtige kokke i vores team," siger Michael Grann, chef for SSP i Københavns Lufthavn.

Det var tredje gang, SSP holdt Nordic Culinary Workshop, men første gang arrangementet blev holdt i Danmark. I den anledning havde SSP inviteret to af Københavns førende kokke, Mikkel Maarbjerg fra restaurant Ensemble og Anders Selmer fra restaurant Noma, til at deltage som inspiratorer.

"Vi er en international virksomhed, og vore kokke lærer både af hinanden og af de eksterne kokke, som vi inviterer. Workshoppen er et vigtigt element i vores ambition om hele tiden at udvikle og forny os til glæde for vore gæster," siger Michael Grann.

SSP vil fremover holde Nordic Culinary Workshop to gange om året.