26.01.2006
Skandinaviske tapas i lufthavnen

Lyst og venligt helt uden vægge. Stort og åbent køkken. 208 siddepladser i bedste minimalistiske stil. Det er rammerne om restaurant Eyecon, der åbner i lufthavnen i dag.

Menuen kommer til at stå på tapas, men ikke som vi traditionelt kender dem som små spanske retter. Eyecon serverer skandinaviske tapas af årstidens gode råvarer, og der vil hele tiden være nye retter at finde på menukortet.

”Ideen er, at vi gerne vil kunne byde på det bedste fra Europas spisekammer; friske råvarer i en international atmosfære, der kan konkurrere med udbuddet i byen og måske en dag blive verdens bedste lufthavns-restaurant,” siger Henrik Boserup, kok og konsulent for Select Service Partner, der står bag konceptet.

Nye forventninger fra passagererne

Om valget af den nye restaurant siger Henrik Busch, underdirektør i Københavns Lufthavne:

”I dag stiller passagererne helt andre krav til de omgivelser, hvor de vælger at indtage deres måltid. Vi kan se overalt i samfundet, at der er fokus på god og sund mad, men passagererne er også blevet langt mere opmærksomme på helheden – lysforhold, møbeldesign og meget andet. I lufthavnen har vi mange faktorer, som skal gå op i en højere enhed: udvalg, tid, kvalitet og pris og altså også i høj grad omgivelserne som maden serveres i. Og med Eyecon synes jeg, at det er lykkes at forene de krav.”