29.10.2004
Restaurant-løft skaber resultater

For bare få måneder siden blev Danish Kitchen i Københavns Lufthavn bygget om, og allerede nu er der tydelige resultater at se både på interiøret, antallet af kunder og på omsætningen. Samme tendens kan spores hos lufthavnens andre restauranter.

Det er ingen hemmelighed, at maden smager bedre, når stedet, hvor man indtager den, ser lækkert ud. Det er heller ikke nogen hemmelighed, at det øger omsætningen. Men at opleve en vækst på 40% - allerede inden for månederne derefter - er centerchef for Københavns Lufthavne Kenneth Guldbjerg alligevel positivt overrasket over. Væksten på 40% er en enkelt restaurant, Danish Kitchens, fortjeneste. 19. juni stod den færdig efter at have gennemgået en større renovering, et løft til et lysere og mere skandinavisk look. Restauranten er mere åben, virker mere indbydende, en kaffebar er kommet til, alt sammen i forsøget på at skabe et moderne cafeteria.

Danish Kitchen er kun en af de 17 SSP (Select Service Partner)-restauranter i lufthavnen, der har oplevet, at renoveringen har givet resultat. Salmon House og Gino’s Pasta har fået flere siddepladser og har også fjernet skillevægge og sænkede lofter. Også i Terminal 3s afgangshal har både H.C. Andersen og Burger King med få ændringer i år oplevet en vækst på henholdsvis 15% og 23% sammenlignet med samme periode sidste år.

Lavpriskunder vælger at spise i lufthavnen

Samtidig smitter effekten af på en restaurant som Hereford Beefstouw, selvom den ikke har oplevet de store ændringer i år. Men det kan også have en anden årsag, fortæller Kenneth Guldbjerg:

”Der er ingen tvivl om, at de renoveringer vi har foretaget betyder meget, men der er også andre og nye tendenser, der spiller ind, når vi på så kort tid oplever så flotte resultater. Lavprisflyvningerne har en stor del af fortjenesten. For når folk flyver lavpris er der sparet på maden om bord, og så vælger de ofte at spise i lufthavnen. Samtidig er der også en klar tendens til, at de rejsende så vælger at forkæle sig selv lidt ekstra med bl.a. god mad, når nu billetten har været så billig. Også andre flyselskaber vælger at skære ned på maden for at holde omkostningerne nede, og det er effekten af det, vi ser nu.”

”Vi oplever, at ombygningerne har haft en positiv effekt på både salget og tilstrømningen af gæster og ikke mindst vores kundetilfredshed. F.eks. i forbindelse med ombygningen i indenrigsgården så vi en markant stigning i tilfredsheden blandt gæsterne på stort set alle fronter – og det er netop kundetilfredsheden, som på længere sigt skal sikre en fortsat vækst og indtjening”, udtaler Sectorchef Kåre Find Nielsen, Select Service Partner.